「吟醸酒」や「純米酒」など、日本酒にはそれぞれ種類と特徴があります。
自分にぴったりのお酒を選ぶためにも知っておきたい知識をご紹介します。

	特定名称	使用原料	精米歩合	香味等の要件
大吟醸	純米大吟醸酒	米・米こうじ	50％以下	社氏の力量が問われる酒で「清酒の華」と呼ばれている。すっきりとした飲みやすさが特徴。
	大吟醸酒	米・米こうじ 醸造アルコール	50％以下	吟醸酒の中でも色沢、香り、味わいが特に良い。
吟醸	純米吟醸酒	米・米こうじ	60％以下	喉ごしのいい、香り高い酒。
	吟醸酒	米・米こうじ 醸造アルコール	60％以下	リンゴやバナナなどの様なフルーティーな香り。なめらかで冷で飲むのに適する。醸造用アルコールの添加が少量。
純米	特別純米酒	米・米こうじ	60%以下又は特別な製造方法	コクと酸味が強いのが特徴。
	純米酒	米・米こうじ	-	コクと酸味が強いのが特徴。濃厚な、いかにも日本酒らしい味わい。
本醸造	特別本醸造酒	米・米こうじ 醸造アルコール	60％以下又は特別な製造方法	高精白米になるほど値段や味に差が生じてくる。
	本醸造酒	米・米こうじ 醸造アルコール	70％以下	添加する醸造用アルコールは純粋なアルコール分に換算して四分の一以下である。
普通酒	普通酒	米・米こうじ 醸造アルコール 糖類・酸味料	白米

《精米歩合とは》白米の玄米に対する重量の割合をいいます。精米歩合60％というときには、玄米の表層部を４０％削りとることをいいます。
《醸造アルコール》でんぷん質物や含糖質物から醸造されたアルコールをいいます。 もろみにアルコールを適量添加すると、香りが高く、すっきりした味になります。

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【榮川酒造のウンチク】酒造りのこだわりから日本酒・焼酎の紹介まで
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▼エイセンシュゾウ社名の由来　〜　榮川とは〜
「榮川」という名は、中国の故事『頴川（エイセン）に耳を洗う』にちなむという。
世の中の穢れたことを聞いた耳も、この川で洗うと清められるという頴川に、初代宮森榮四郎の「榮」の字をあて、飲む人に安らぎを与える清らかな酒を造りたいと名づけられました。会津地域には同様に榮川と書いてサカエガワと読む、栄川酒造（資）という蔵元がありますので、お間違なさりませんように・・・。

▼会津磐梯の名水仕込　〜　日本名水百選の仕込み水　〜
福島県会津地方、会津磐梯山の麓に榮川酒造�蠅�あります。
会津は地名からして水の豊かな大地。
周囲の山々に降り積もった雪が解けて、地下に浸透し、伏流水となって会津盆地を縦横に走ります。
榮川酒造�蠅任蓮嵌慊�西山麓湧水群」の清冽な地下水を、仕込み水として使用しています。
近くにある「龍が沢湧水」は日本名水百選「磐梯西山麓湧水群」を代表する湧水です。

▼美味しい地酒を造る素材と技　〜　水と米と杜氏の技　〜
会津地方では古くから豊富で良質な水により、日本酒の酒造りにも適した会津米が作られています。
この会津の水と米を使って多くの蔵元が酒造の技術を磨き、全国新酒鑑評会や、全国新酒鑑評会等で毎年優秀な成績を納めています。
日本酒の作り手を杜氏と呼びますが、会津の蔵元では杜氏の技術が脈々と引き継がれています。

▼磐梯のナポレオン、ゴールド秘酎　〜　酒粕から造ったこだわりの焼酎　〜
発売当初「磐梯のナポレオン」と銘打った、こだわりの粕取焼酎です。
まず1年間は樫樽に貯蔵、その後4年以上密閉容器で熟成させます。
その品質は世界でも認められ、モンドセレクションでも最高金賞を受賞しています。

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【お問い合わせ】
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「ゆっ蔵オンラインショップ」店長：矢澤純子
【住所】〒969-3302　福島県耶麻郡磐梯町大字更科字中曽根平6841-11
【E-mail】info@yukkura.jp
【TEL】0242-73-2300
【営業時間】平日　9:00〜17:00（定休日：土・日・祝祭日・
ゴールデンウィーク4/29〜5/5・お盆8/13〜16・年末年始12/31〜1/4)
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